Teľací jazyk

marinovaný v salsa verde, byvolie maslo s chrenom, jablková majonéza (1,3,4,7,9,10)

Perkelt z bravčových paprčiek

cibuľový créme fraiche, salsa zo strakatej fazuľe s cornichions  a majoránom, čierny cesnak, kváskový chlieb (1,3,7)

Bažantí vývar

pečeňové knedličky, fritovaná cibuľa, chilli (1,3,7,9)

Krémová polievka z červenej repy

chrumkavé taštičky s plnkou z fazúľ  a slaného syra, višne (1,3,7)

Pstruh dúhový pošírovaný vo vývare Dashi

karotkové pyré, fava&smrže v citrusovom masle (4,7)

Pappardelle so srnčím ragú na pive Leffe

pecorino, hnedé šampiňóny (1,3,7,9)

Bigoli s pečeným bravčovým lalokom a cibuľou

zelenina a kel, slaný syr (1,3,7)

Pečený Red Snapper

ravioly plnené petržlenovým pyré, krémový hrášok a little gem, marinované papriky (1,3,4,7)

Grilovaná Cobia v kakaovom masle

červené kari rizoto s tekvicou (4,7,8)

Šalát z pečenej zeleniny a poľníčku

pekanové orechy, ryžový popcorn, balsamico krém (7,8,10)

Horúci šalát z brokolice, tekvice

fenyklu, repy a čiernej ryže, nakladané mladé orechy, Riletes z kačacieho stehna, jablkové čatní, micro bylinky, sezam (7,8,12)

Kváskový chlieb

trhané lepkavé bravčové plece, karamelizovaná kyslá kapusta, hrášok v chrenovej majonéze, kvasená čierna reďkovka, gryére (1,3,7,10)

Caesar šalát

grilované kuracie prsia, pečená slanina, srdiečka šalátu little gem, hoblinky parmezánu, cherry paradajky, sandwich krutóny (1,3,4,7)

Kačacie prsia sous-vide

chrumkavá kačacia kroketa, batátové pyré, čierna šošovica, višnový glace (1,3,7,9)

Teľacie ossobuco v omáčke Chianti

šafránové rizoto, gremolata (7,9)

Balotínka z bažanta

zemiakové pyré s vanilkou, ružičkový kel, koňakový jus (3,7)

Sous vide chrbát z jeleňa

hubová fáš, koláč z krehkého cesta s tekvicou a slaninou, omáčka Bordelais (1,3,7,12)

Tarte Tatin, sorbet zo zeleného jablka, mliečny karamel, jahodový prach (1,3,7)

Brownies z ďatlí, pekanov a cvikly, vanilkový krém, červená čokoláda, sirup z medu - zázvoru – citrónového tymiánu, malinový cukor (3,7,8)

Cheesecake

Rôzne druhy podľa dennej ponuky (1,3,7)

Zmrzlina 30 g

Rôzne druhy podľa dennej ponuky (3,7)