Á la carte – obed

Á la carte – obed

Podávame pondelok až piatok v čase od 11:00 do 14:45 .

k hlavnému jedlu servírujeme amuse bouche zadarmo

✻

Predjedlo

  • Treska marinovaná v citrusovom ponzu

    avokádo, koreň Cassave, salicornia (1,4,6)

    5,90 EUR

  • Jahňacia fašírka

    šošovica v kyslom mlieku, strúhanka, 65 °C žĺtok (1,3,7)

    5,50 EUR

polievka

  • Krém zo smržov a húb shiitake

    kokosové mlieko, jarná rolka, udený pstruh (1,4,6,7)

    5,90 EUR

  • Holubí vývar

    terinka s hľúzovkou, zeleninka, pór (7,9)

    6,50 EUR

 

ryba

  • Vysmážaná šťuka v citrónovej strúhanke

    štuchaný zelený hrášok, pečený zemiak, aioli s kaparami a kyslými uhorkami  (1,3,4)

    22,50 EUR

  • Treska

    feniklový fondán, baby pór, holandská omáčka, paradajky, estragon, karotkový sponge  (1,3,4,7)

    21,50 EUR

 

cestoviny & rizoto

 

  • Aglio olio s krevetami a chobotnicou

    cherry paradajky, bylinky (1,3,14)

    17,50 EUR

  • Bucattini s pestom z medvedieho cesnaku

    guanciale, vaječné žĺtko, jarná bryndza (1,3,4,7,8)

    13,50 EUR

  • Cannelloni plnené teľacím ragu

    syrom Fontina a hľuzovkou, holandská omáčka, špargľa (1,3,7,9)

    18,50 EUR

  • Rizoto zo sladkých paradajok s bazalkou

    mozzarella z byvolieho mlieka / verzia s grilovanými krevetami  (7,9,14)

    14,50 EUR

  • Hráškové rizoto s pečenou Salsicciou

    cibuľová strúhanka / verzia s jarnou bryndzou, klíčky (1,9,14)

    13,50 EUR

Šalát

  • Špargľový šalát s krúpami

    cukrový hrášok, farebný karfiol, prepeličie vajce, bylinky (1,3)

    12,90 EUR

  • Údený úhor

    jarné zemiačky a reďkovky, chrenový dressing s jabĺčkom, prepeličie vajíčko (3,4,7)

    14,50 EUR

  • Listy čakanky a mladého špenátu

    píniové oriešky, sandwich prosciutto & taleggio (1,3,7,8)

    12,50 EUR

  • Caesar šalát

    s grilovanými krevetami a cherry paradajkami (1,3,4,7,10,14)

    14,50 EUR

mäso

 

  • Kuracie prsia

    žemľovo – pečienková plnka, farebný karfiol, omáčka z rizlingu a taleggia (1,3,7)

    14,90 EUR

  • Dusený králik na levanduli

    špecle s lučinou a slaninou, papričky (1,3,7)

    16,90 EUR

  • Teľacie karé s pistáciovou krustou

    pyre z čierneho koreňa, hráškové bliny, maslový creme fraiche  (1,3,7,8,10)

    24,50 EUR

  • Jahňací chrbát

    prívarok z cukety a kôpru, zemiaková slama, jahňacie jus so šalotkami (1,7)

    26,50 EUR

  • Stehno z mliečneho prasiatka

    mätový couscous s granátovým jablkom, enoki, avokádo, hubová  redukcia  (1,6,7)

    22,50 EUR

  • STEAK

    Kus odležaného mäsa, podľa dennej ponuky

    31,90 EUR

 

dezert

  • Karamelizovaný ananás, banánová zmrzlina, tonka fazuľa, biela čokoláda (3,7)

    4,90 EUR

  • Červená čokoláda, mandľový koláčik, praline krém, kokos, melónový kaviár, jahody, vanilka (1,3,4,7,8)

    4,90 EUR

  • Cheesecake

    Rôzne druhy podľa dennej ponuky (1,3,7)

    3,50 EUR

  • Zmrzlina 30 g

    Rôzne druhy podľa dennej ponuky (3,7)

    2,00 EUR

 

✻

Rezervovať stôl

✻

Chef de Cuisine: Zoltán Baláž

Predjedlo 80g, Polievka 0,25l, Šalát, Sandwich, Pasta a Risotto 300g, Ryba 160g, Mäso 180g, Steak 200g, Dezert 80g

Hmotnosť mäsa je uvedená v surovom stave

Alergény : 1. obilniny obs. lepok, 2. kôrovce, 3. vajcia, 4.ryby, 5. arašidy, 6. sójové zrná, 7. mlieko a výrobky z neho, 8. orechy, 9. zeler, 10. horčica, 11. sezam, 12. oxid siričitý, 13. vlčí bôb, 14. mäkkýše

F&B Manager: Mgr. Roman Kyselica